迷糊兔Love Eat

每次回娘家遇到親友贈送烏魚子時

不會下廚的迷糊媽總是會說我煎的烏魚子比其他人煎的都好吃，軟硬適中不會太硬

但每次聽她說這麼説的時候

迷糊兔都是滿頭黑人問號~~我有煎過烏魚子嗎????

雖然每一次最後煎烏魚子的人都不是我

但被她說久了，我塵封在大腦深處的記憶似乎也被喚醒了

在好多好多好多年以前

我應該曾經靠Google大神的教學

在家裡成功煎過好吃的烏魚子給兔爸兔媽吃過吧

不過時隔多年

作法當然早就不記得了

再加上當年也沒有把學到的作法記錄下來……

也就是說那讓迷糊媽讚不絕口、念念不忘的美味秘訣~已經徹底失傳了

▲        之前主管最近送給了我一片烏魚子

(其實我已離開原本的部門將近一年，但主管總還是有什麼好東西都會想到我，真的是萬分感謝她對我的照顧)

既然剛好有機會，我決定好好的再跟Google大神複習煎烏魚子的方法，並且這次要認真紀錄下來

再次實作之後，我發現只要注意幾個小訣竅，在家煎烏魚子真的是一件超簡單的事情

就算平常不太下廚的人，也能夠很容易完成

『酒煎烏魚子』

食材：

1.烏魚子1片

2.蒜苗半枝

3.米酒半杯量米杯

4.沙拉油少許

作法：

1.烏魚子兩面各泡米酒5分鐘(可以在表面稍微戳洞幫助烏魚子吸收米酒)

⬆️   第一面浸泡米酒五分鐘

⬆️   翻面再浸泡5分鐘

2.把烏魚子表面的膜去掉

⬆️   烏魚子的膜是天然卵膜，不去也沒關係，但我喜歡口感再細緻些所以還是有去膜

本來看網路文章以為泡過酒的烏魚子很好剝膜，實際剝起來覺得也沒有很好剝啊~還是剝蠻久的

3.平底鍋內放入少許油(約1茶匙5CC)，開中小火熱鍋

⬆️   少許的油潤鍋，是為了防止烏魚子黏鍋

⬆️火不用太大，把鍋燒熱即可

4.放入烏魚子

5.放入烏魚子後，倒入剛才泡烏魚子的米酒，在米酒燒乾前中間不時翻面

6.米酒燒乾後，兩面各煎約20秒(需看烏魚子的厚度減少或增加秒數)，火力維持在中小火就好

⬆️   用計時器計時就不會手忙腳亂

7.看到烏魚子兩面都有漂亮的炙燒痕跡就可以起鍋了(也不要煎太久，以免表面太焦)

⬆️   差不多兩面都到上圖的狀態就可以了，經過炙烤的烏魚子超級香，讓人迫不及待想趕快吃到

8.用斜切的方式將烏魚子切片，要切厚切薄就看大家喜歡什麼樣的口感囉

⬆️   我自己是比較喜歡厚一點，吃起來比較過癮

9.口感外層微酥，內層又Q又軟，又有一點厚度，真的是太美味了

10.準備一枝蒜苗，把白色部分斜切，綠色部分如果用不到可以切下來搭配其他料理

11.將切好的蒜苗鋪在切好的烏魚子上面，就完成囉

登登登登~~是不是真的超級簡單呢

容我老兔賣瓜一下

自己在家裡煎出的烏魚子真的是香氣四溢、軟硬適中，厚度足夠吃起來超過癮

最近剛好公司尾牙也有在餐廳吃到烏魚子

但餐廳的烏魚子超薄右偏乾硬

私心覺得自己煎的烏魚子實在比餐廳賣的好吃太多了

現在剛好接近過年

想到年菜，大家是不是馬上聯想到耗時又費工的菜色呢

的確很多年菜準備起來真的很麻煩

所以現在外帶年菜、餐廳圍爐盛行

真的是多花錢就能吃到精美年菜又省麻煩的好方法

不過高貴的烏魚子，做法和擺盤都很簡單，端上桌當年菜也不遜於耗時耗工的菜肴

很適合與外帶年菜互相搭配，讓年夜飯準備起來輕鬆又豐富

正在煩惱年夜飯菜色的朋友，不妨參考我的作法

把這道『酒煎烏魚子』端上你們家的圍爐餐桌吧

以上就是今天的分享

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