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今天跟大家分享的料理「芋頭香菇瘦肉炊飯」

芋頭的部分可以用新鮮芋頭，也可以使用新鮮芋頭削皮切塊冷凍保存的冷凍芋，冷凍芋使用前不需要先退冰

我的烹調工具是～飛利浦智慧萬用鍋HD2179

【飛利浦官網】

這道料理會使用到萬用鍋的兩種模式

「無水烹調任一模式」+「米飯模式」

白話文來說這兩個功能加在一起就是瓦斯爐的「先炒後煮（燉）」的功能

所以這雖然是萬用鍋食譜，但家裡沒買萬用鍋的朋友也是可以參考配方和步驟，用家裡合適的烹調工具來做

但本文章分享的米.水比例，是萬用鍋適合的比例，並且依我個人喜好口感偏軟

使用其他工具或是喜歡偏硬口感的朋友，就要請你們再自己調整比例囉

芋頭香菇瘦肉炊飯6人份

●食材

1.芋頭(本次用冷凍芋，不用退冰)約250g

2.乾香菇      小的8朵或大的6朵

3.豬絞肉      約400g(若是冷凍最好事先退冰)

4.蝦米、紅蔥頭適量

5.米           3量米杯

6.水           4量米杯(含過泡香菇的水) 

●調味料

1.炒菜用油   1大匙

2.米酒        2大匙

3.鹽巴        1/4小匙

4.醬油        2大匙

●做法

前置作業

絞肉退冰、乾香菇洗乾淨泡水(15分鐘以上)、芋頭切成小方塊.、紅蔥頭切碎(如果有的話)、米洗乾淨

做法

1.將泡水香菇擠乾水份後切細

2.萬用鍋打開，無水烹調任一模式(我這邊選考排骨模式)(沒拍照)

3.倒入1大匙油(我這邊用葡萄籽油)

4.放入蝦米、紅蔥頭炒香(因為家裡沒有紅蔥頭，所以只有加蝦米)

5.放入豬絞肉稍微炒散

6.倒入米酒2大匙

7.放入香菇

8.放入芋頭(這邊我使用的是冷凍芋，不用先退冰)，稍微翻炒一下

9.放入1/8小匙鹽

10.放入醬油2大匙

11.按「保溫取消」關閉無水烹調模式

12.放入洗好的米(3量米杯的米)

13.連同泡過香菇的水，一共放入4量米杯水

14.將浮子筏轉到密封，並且注意是否平整，將把手鎖緊

15.選擇「米飯」模式，按開始烹調

16.因為萬用鍋的性質與一般電子鍋不同，避免在保溫狀態，底部繼續受熱米飯變乾硬，行程結束後，記得按「保溫取消」並且也可以直接拔掉插頭

17.將煮好的飯稍微翻拌一下，就完成囉

▲  芋頭還保有完整的形狀，但口感非常鬆軟喔

●小提醒：

1.這道料理是我為了把家中冷凍芋消耗掉的清冰箱料理，不想再買新的食材，家裡只有蝦米所以我只用蝦米爆香

如果用紅蔥頭會更香而且比較對味，建議大家如果採買食材還算方便的話，還是用紅蔥頭爆香吧

2.絞肉建議先退冰，才能均勻炒散

3.米：水的比例是3：4，因為芋頭和乾香菇都會吸水，未免煮不透，我的水量加比較多，這個比例煮出來的飯，我個人覺得口感偏軟但不會太濕

4.萬用鍋不同於電子鍋，保溫狀態會讓底部的飯持續受熱而變乾硬，所以行程結束記得要按保溫取消

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以上就是今天的分享,謝謝大家收看,我們下次再見

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