迷糊兔Love Eat

中秋連假跟蛙公回嘉義時搬回了一條冬瓜 🔻

緊接著的雙十連假又剛好待在家沒什麼事

如此天時地利人和

可以來做我一直很想做的~由新鮮冬瓜與砂糖一起熬煮，可以加水還原成冬瓜茶的

『濃縮冬瓜露』

上網研究各家做法，再思考如何運用家裡現有的工具後

決定要用我的飛利浦智慧萬用鍋搭配伊萊克斯食物調理機來做看看

沒想到第一次試做就很成功，所有步驟裡除了切冬瓜稍微費力之外，其他部分幾乎都交給機器代勞就好

尤其用萬用鍋熬煮時，沒有旁邊顧著、沒有持續攪拌也不太需要擔心燒焦

整個過程簡單到不可思議，很值得記錄下來分享給大家

    材料    

冬瓜去皮去籽 淨重 900g

砂糖（黃糖或紅糖） 350g

黑糖 100g

    做法    

1.冬瓜去皮去籽並且切小塊後，放入食物調理機打碎

2.將打碎的冬瓜放在萬用鍋的內鍋，接著放入350g砂糖與100g黑糖與碎冬瓜攪拌均勻，靜置約1個半小時

3.時間到後將整個內鍋放入萬用鍋內，選擇無水烹調任一模式開蓋烹煮

4.整鍋煮到水大概收乾到剩1/3的狀態就完成了(整個過程大概要煮1個小時，中間偶爾想到可以來翻拌一下，但大多時間放著不管它就好)

    工具    

飛利浦智慧萬用鍋

伊萊克斯食物調理機

🔺  這兩樣是我這次使用的工具，大家可以參考看看

萬用鍋我使用的型號是HD2179,不是連結裡的型號

（不過應該是任何有無水烹調功能的萬用鍋型號都可以用，品牌也不是非飛利浦不可）

調理機也是任何品牌、任何有類似功能的機器或是果汁機都可以

只是若沒有要吃粗條狀的冬瓜口感，我不建議用手切

因為～切碎冬瓜是一件又困難又累又沒效率的事啊😅

    步驟及說明    

1.簡易版濃縮冬瓜露的食材非常單純～只有冬瓜和砂糖

冬瓜和砂糖的比例是2:1

因為是做成冬瓜露，不是冬瓜茶糖磚，不需大量砂糖結晶反砂也能做得出來

糖量比一般冬瓜茶糖磚食譜少了一半也完全沒問題

🔺  砂糖建議使用紅糖或黃糖（我個人覺得這兩種糖香氣和冬瓜茶味道比較搭），在混合一些黑糖增色

不過如果大家像我一樣家裡還剩一點點白糖，就混在一起使用也沒關係

家庭料理就是以家裡有什麼加什麼不浪費食物為最高原則囉

2.將冬瓜去皮、去籽並切塊

▼  下圖這顆冬瓜大概用了半顆左右(另外半顆切塊冷凍打算日後煮湯可以用)

 ▼  去皮去籽後的冬瓜淨重大約900g

3.將冬瓜塊用機器絞碎

因為我想做的是還可以吃到冬瓜果肉口感的冬瓜露，所以只有絞碎而已

如果不想吃到冬瓜果肉的話，也可以用果汁機或攪拌棒打成泥狀

▼  食物調理機真的好方便，只要30秒就可以把冬瓜絞碎到下圖這種程度

每次當我用機器切碎食物時，總忍不住邊用邊讚嘆~~這就是科技啊!!

4.打碎的冬瓜放入萬用鍋內，並加入450g的糖(350g紅糖或黃糖，100g黑糖)

雖然已經比傳統做法的糖少放一半以上了，但450g的糖倒下來還是讓人很手軟啊

5.將砂糖與碎冬瓜攪拌均勻，並且靜置1小時30分鐘

(靜置的目的是為了讓冬瓜與砂糖混合入味)

冬瓜充沛的水分，在將砂糖與冬瓜拌在一起沒多久後，馬上就釋放出來，邊攪拌邊感受砂糖瞬化為糖水的過程實在很神奇

▼  泥看看!! 我才剛拌完都還沒開始計時，整鍋已經呈現冬瓜糖水的狀態了

仔細看一下，現在的冬瓜水量大概在鍋內刻度4的位置喔

6.用萬用鍋任一無水烹調模式，開蓋煮大約1個小時

雖然在鍋內水份很多的情況下，無水烹調行程不太會照原本預設的時間值自動跳動態保壓(萬用鍋鍋友應該知道我在說什麼吧)

而且萬用鍋熬煮過程中也不太會燒焦，基本上是放著不管它讓它自己煮也OK

但很怕意外發生的我還是有調計時器，三不五時去關心攪拌一下

7.熬煮到糖汁濃縮剩下大約1/3的時候就可以結束行程囉

▼  大概是這樣的狀態，現在看起來還水水的，但等糖汁冷卻後會是剛剛好的糖漿質地

8.接著就趁熱把它裝進乾淨消毒過的玻璃瓶中吧

▼ 裝好後倒扣是仿照製作果醬剛煮好時趁熱倒扣真空殺菌的作法

但自家廚房生產，保險起見，放涼後我還是通通放入冰箱保存了

9.想喝冬瓜茶的時候，就挖一匙在杯子裡用水泡開就好囉(熱水/涼水都可以)，完成!!

    迷糊兔小補充    

1.自己煮的冬瓜茶，冬瓜的味道沒有市售冬瓜茶明顯，但保證純天然

2.雖然熱沖涼泡都可以，但我感覺泡熱水的冬瓜香氣更多一些

3.這個配方可以吃得到大量冬瓜果肉，不喜歡吃到果肉口感的朋友記得要將冬瓜打成泥再熬煮

4.用一般瓦斯爐也可以烹煮，但記得要在旁邊持續攪拌以免燒焦、黏鍋

以上就是今天的分享，謝謝大家收看，我們下次再見

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在紀錄各種美味的同時也追尋不平凡的夢

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