迷糊兔Love Eat

今天想跟大家分享一個莫名其妙做出酸奶油(SOUR CREAM)的故事

(先說在前面，這篇文章以閒聊為主，是廢話很多的一篇文章)

迷糊兔公司有個很懂吃食量超大又很會料理的朋友，就叫她食神姊好了

每次在公司樓下遇到她，我們的話題總是三句不離吃的

食神姊跟我分享過好幾次

她自己在家用「鮮奶油+優格」利用大同電鍋做出一大碗奶酪

再一口氣吃光的驚人事蹟

「鮮奶油+優格，再用大同電鍋保溫一晚後，就會凝固囉」

「我跟妳講，在上面灑巧克力粉就超好吃了，每次我都用碗公一口氣吃一大碗喔，超級過癮耶」

「妳也做做看嘛~真的很簡單，很香很好吃喔！」

雖然食神姊推薦的如此熱絡，再加上迷糊兔也確實很喜歡奶酪

但我卻一直沒有動手

因為......................................

我跟食神姊不一樣，她吃再多也不會胖

而我則是什麼都不吃也會胖啊

買鮮奶油再做一大鍋奶酪

是要讓自己肥到走不出大門口嗎？？？

但前陣子家裡收到許多蛙媽(也就是我婆婆)自己種的土芒果

為了延長賞味期限

我突發奇想的決定來做芒果冰淇淋，買了一大罐1000CC的鮮奶油

(一鍋芒果冰淇淋，只消耗了2顆芒果，卻用了半罐鮮奶油，這根本就是自招肥胖、白做工啊)

為了消耗剩餘的500CC鮮奶油

這次我認真跟食神姊討教做法

準備要來做一鍋『奶酪』

食材非常簡單

鮮奶油        500g

無糖優格     250g

做法也非常簡單

1.鮮奶油和優格用一起裝在乾淨無水的容器裡，並且攪拌均勻

(不過建議不要用塑膠容器)  

2.放入電鍋，不放水，也不要按下煮飯鍵，只要插電就好

3.架一隻筷子，讓鍋蓋與電鍋隔開一些空隙，才不會溫度太高

大概是晚上23:30準備好這一切，接著我就去睡覺了

隔天早上7:00起來驗收成果

我的成品是長這樣(如上圖)

筷子沾上後不會滴落，但也不到半固態的狀況

嚐了一小口

疑??!!

這味道是『酸奶油』的味道吧??!!

跟我心中『奶酪』的風味和外觀都相去甚遠啊

時間太早，不好意思打擾食神姊

只好自己上網東查西查(在此之前我除了詢問食神姊外，沒做過任何功課)

發現~~~~~~~~

怎麼大家都說用這方法可以做出『酸奶油SOUR CREAM』啊!!!

啊哈哈哈哈

原來我做出的這鍋其實是『酸奶油』啊??!!

(冰過後有更濃稠了，但還是不到固態)

事後跟食神姊討論這件事

她也覺得原來這個方式做出來的是酸奶油，感到非常不可思議

因為她的成品不酸而且凝固

為什麼同樣的食材比例、同樣的方法

兩個人做出的成品與認知會差著麼多呢

我對這件事情實在很好奇，所以上網研究了很多人的心得文

以下是我研究出的結論(純屬個人推論，歡迎交流討論，或有專業見解也歡迎指正)

不同品牌的鮮奶油與優格，凝固的效果會不一樣

容器不同，溫度穿透速度也不同，也會有一定程度的影響

一次做1公斤和只做100G，我想若用同樣時間成品也會不同

而最重要的一點

成品接近固態的『酸奶油』，也可以算是一種『奶酪』啊

這只是認知的問題嘛

誰說奶酪就一定是白白、ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、很像布丁呢(這根本是我自己下的定義，刻版印象啦)

所以不論是凝固、半凝固還是不夠凝固

都算是成功的作品囉

至於大家要把它當『酸奶油』還是『奶酪』食用

那也是隨個人喜好啦

保溫一晚，剛做好的酸奶油，溫度是溫溫微熱的

記得常溫放涼後，要加蓋放進冰箱保存

製作方法真的非常簡單

很值得一試

大家有機會不妨也在家做看看吧

不過建議大家不要一口氣做那麼多啦

鮮奶油 :  無糖優格  

2         :      1

大家可以自行等比例減少份量

(網路上較多做法是4:1，但我沒用這樣的比例做過，不知道實際上會有什麼差別)

因為它畢竟是新鮮乳製品

不適合放太多天

但到底可以放幾天我也不清楚

(我這次總共放了5天才用完，是沒問題，給大家參考看看囉)

蒸熟的南瓜+酸奶油醬夾成吐司很好吃喔

要消耗大量酸奶油，做cheese蛋糕絕對是最好的方法

(看起來醜醜，其實很美味的蛋糕，有機會再跟大家分享作法)

除了上述的用法外，迷糊兔也很推薦用它來沾薯條喔

不知道大家有沒有吃過「愛爾蘭瘋薯條」

現炸的薯條淋上酸奶油醬

簡直就是邪惡呀

酸奶油的用途其實是非常廣的

(應該可以廣到獨立寫一篇文了)

但兩人小家庭沒辦法在短時間用在那麼多地方

剩下的酸奶油未免壞掉

就趁新鮮分裝給親朋好友囉

大家都讚不絕口耶(其實才分兩個人~哈哈)

從芒果冰淇淋到酸奶油，再到cheese蛋糕

沒想到因為蛙媽的芒果，我莫名其妙做了這麼多種的食物

實在是太神奇了

之後關於『酸奶油』的製作或是用途，有更多心得會再做完整的分享

謝謝大家收看這篇接近閒聊的分享文

希望能夠給大家一些收穫

我們下次再見囉

關於迷糊兔

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