![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859699-776702526-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
各位煮婦煮夫們，不知道你們是怎麼規劃菜單的呢？
迷糊兔我走的是隨意風格（就是沒有在規劃的意思啦😂)
新菜色的產生通常都是任憑腦袋裡天馬行空的想法亂飄非常久，有時間才會實驗執行😅😅
實做結果很好吃的時候
我就會一邊讚嘆自己
一邊趕緊紀錄下來以免成為絕響![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理](https://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/teeth_smile.gif "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理"){kind=small}
今天分享的「濃厚果香肉醬咖哩」就是我在腦海中構思許久的菜單
咖哩醬汁是由滿滿的洋蔥、蕃茄與一些蘋果組成，只有加少量的水
每一口都吃得到天然蔬果的酸甜清爽，每一口都是美味無比，我們家的挑嘴蛙公吃可是了讚不絕口
哈哈哈😆😆~好得意![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理](https://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/shades_smile.gif "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理"){kind=small}
趁記憶猶新趕緊寫下食譜跟大家分享啦
請大家有空一定要一起試做看看喔😊😊
▼所有食材大集合
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859758-2269686398-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
食材
主食材
豬絞肉 300g
洋蔥 2顆
牛蕃茄 4顆
蘋果 2顆
大顆蒜粒 10～15顆
2片裝盒裝咖哩 1片
食用油 3-4大匙
清水適量
配料（依個人喜好添加或更換）
蔥適量
小蕃茄適量
生蒜泥適量
使用工具
1.可放爐火熬煮的不銹鋼鍋
2.電動切碎器
🔼我用的不是這台，因為無法精準形容這組機器的名稱，所以貼個連結給大家參考外型囉
做法
前置作業
1.冷凍絞肉充分退冰
牛肉或豬肉都可以，我這次用的是豬絞肉
(沒拍照)
2.蕃茄在背面劃十字刀痕，放入煮沸的水中30秒-1分鐘稍微川燙，準備一碗冷開水，放入川燙過的蕃茄，待涼之後將蕃茄的皮剝除
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859838-2428895981-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
▲上圖-在牛蕃茄上劃十字刀痕
下圖-放入沸水稍為煮30秒至1分鐘
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859840-594690878-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
▲上圖-蕃茄泡冷水降溫才好剝
下圖-剝完皮的蕃茄
3.洋蔥去皮切塊、蘋果去皮(也要去核-這部分沒拍照)
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859880-1989860647-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
4.將蕃茄、大蒜、洋蔥、蘋果全部都用攪拌機攪打成泥
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859918-3687956628-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859949-677758321-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
▲這台攪拌機是伊萊克斯的
看起來很舊是因為我已經買將近10年了
雖然沒有經常使用
但每次看到食材短短幾秒就瞬間成末時
還是忍不住要讚嘆～
這就是科技啊😎
沒有好刀工沒關係，有好工具就好😍
4.咖哩塊泡熱水稍微溶解，避免入鍋後太大塊散不開
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859984-3423665704-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
▲熱水的量可隨自己喜好增減
但這些水分也會入鍋
若擔心煮出來的咖哩比例太稀的話
建議這裡水分少一點
最後試味道時再決定是否須酌量補水就好
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710859985-3286120269-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩")
▲加了熱水的咖哩塊還蠻好溶解的
但沒有全部溶解也沒關係
待入鍋後繼續攪拌溶解就好
料理過程
1.不鏽鋼鍋燒熱後，在鍋內放入3-4大匙油
接著加入蒜泥小火拌炒
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903654-3600383332-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
2.接著放入洋蔥泥小火拌炒
📍小提醒：因為洋蔥有大量水份，剛入油鍋時會噴油，很容易被燙到喔，請務必小心
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903657-1069266444-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
2.待洋蔥炒至半透明狀時，倒入絞肉持續拌炒
📍小提醒：絞肉熟化的過程會黏在一起，要持續把結塊的肉攪散，這部份會比較辛苦，但為了鬆散細緻的口感，我們一起努力吧
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903705-4018359477-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲倒入絞肉拌炒
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903705-2216990562-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲炒的過程中，持續把成團的絞肉拌開
3.倒入蕃茄泥與蘋果泥，小火熬煮10分鐘以上
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903759-2184881197-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲倒入蕃茄泥
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903762-106386035-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲再倒入蘋果泥
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▲稍微攪拌後會長這樣
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903761-597632652-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲稍為悶個10分鐘
4.加入已半溶解的咖哩塊與熱水充分攪拌
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903808-383443546-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903807-650872893-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲繼續燉煮約20分鐘
📍小提醒：記得三不五時翻拌一下，以免黏鍋喔
中途可以試吃一下，決定是否加水或咖哩塊調整味道
5.準備一鍋白飯，淋上煮好的咖哩醬汁，再放些生蒜泥、小蕃茄與蔥花
一盤滿滿果香、酸甜清爽的超美味咖哩飯就完成囉
![[食譜]濃厚果香肉醬咖哩](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/nonthone/1710903843-1050649199-g_n.jpg "[食譜]濃厚果香肉醬咖哩|滿滿洋蔥與蕃茄天然酸甜|近無水料理")
▲開飯啦😋😋😋
心得分享
1.我這次咖哩塊使用的是佛蒙特的辣味咖哩，但辣味完全被蔬果的酸甜蓋過去啦，完全沒有辣度耶😂😂
愛吃辣的朋友請自行添加辣椒或辣油
2.強烈建議大家用電動切碎器處理蔬果，或是用攪拌棒把食材邊煮邊搗碎，不然手會很痠喔
當然刀工好手又不怕酸的朋友手切也是很ok啦😆
3.最後的配料僅供參考，大家可依自己喜好添加起司、雞蛋等變化各種不同風味
以上就是今天的分享，謝謝大家收看，我們下次再見❤️
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