迷糊兔Love Eat

陳奕迅有一首耐人尋味的廣東歌苦瓜（點我聽歌），歌詞大意是人生如同品嚐苦瓜，歷經歲月洗禮才能感受那苦後的甘甜

以前的我很怕吃苦瓜，只要在便當裡看到苦瓜一定毫不客氣的全部送給廚餘桶

但不知從什麼時候開始，有一些苦瓜料理我漸漸可以接受了(因為年紀大了嗎)

例如今天分享的豆豉燜苦瓜

鹹香的豆豉與簡單清甜的醬香，引出苦瓜苦後的回甘，以前很排斥的一道菜，現在居然開始感受到它的餘韻了呢

用大同電鍋製作只要把全部食材與調味料加在一起蒸熟，不需要經歷廚房酷熱之苦就能完成

備料容易、調味料也很平常

外宿族或不常下廚的朋友也能輕鬆料理喔

再加上苦瓜性涼解熱本來就是非常適合夏季的瓜果

真的很推薦炎炎夏日大家把這道菜端上餐桌喔

食材：

1.苦瓜    1顆(去籽後重量約300g)

2.麵筋泡 適量(增加風味與口感，沒有不加也沒關係)

3.水       200CC

調味料

1.乾豆豉   10g

2.泡豆豉的米酒    少許

3.醬油    1大匙(15g)

4.醬油膏   1大匙(15g)

5.細砂糖    10g

6.一般炒菜用油    10g(我這邊用的是葡萄籽油)

7.麵筋泡（油麵筋）   適量

其他：

放入電鍋外鍋的水1量米杯（約160cc)

烹調工具：

大同電鍋

題外話，迷糊兔家的大同電鍋是從蛙公（老公）老家搬來的，鍋蓋還是鋁製的那種古早款式

我真的超想買新的，大家有覺得這款玫瑰金電鍋超美嗎😍

雖然很想買，但蛙公堅持要原本電鍋壞了才能買新的，是一定要這麼勤儉持家嗎😡

(又把家務事拿出來說了😅）

食材哪裡買

乾豆豉和麵筋泡（油麵筋）～如果在台灣，這兩種食材一般超市或是南北雜貨店都買得到喔

前置作業：

1.乾豆豉用米酒浸泡15分鐘

米酒的用量只要淹過乾豆豉就好

用米酒浸泡，是想讓豆豉增添一點香氣，如果不想用米酒，也可以用水泡就好

做法：

1.苦瓜洗乾淨後剖半，用湯匙刮除中間的籽與薄膜

2.如果怕苦的朋友記得膜要刮乾淨

從上圖左邊（NG)和右邊（OK)對照圖就看得出來

左邊的苦瓜看起來中間已經挖空，但其實仔細刮還可以還可以刮出很多薄膜喔

🔻  認真刮還可以刮出一湯匙耶😅

3.將刮完膜的苦瓜切成塊狀，放入容器裡

4.加入200cc的水、1大匙醬油、1大匙醬油膏、10g的細砂糖與約10g的食用油

（順序不重要，有全部都倒進來就好）

5.加入泡過米酒的豆豉（只要加入豆豉，浸泡的汁液不用加）

6.依個人喜好放入少許麵筋泡

7.將所有食材攪拌均勻後，放入電鍋，外鍋放1量米杯(約160cc）的水蒸熟

電鍋開關跳起來後先不要拿出來，再繼續燜約10分鐘

8.完成

湯頭不會太鹹，很清爽甘甜喔

剛開始吃的時候會苦，不過會越吃越感覺到苦瓜回甘的滋味

吸了湯汁的油麵泡既增加口感又美味

備料和烹調都很容易

而且從頭到尾只要一個碗就搞定

真的是一道好吃又健康的簡單料理喔

適合懶人、適合怕熱的人、適合外宿的人、適合不常下廚的人、適合重視營養與健康的人

簡單來說就是這道菜適合所有的人（不敢吃苦瓜的人除外，不過不敢吃苦瓜的朋友大概也不會看這篇文章吧～哈哈😆）

大家有空不妨也試做看看吧

迷糊兔小提醒：

1.雖然我們已經是能接受苦瓜滋味的成熟大人，但還是提醒大家苦瓜內層膜去乾淨一些可以降低苦味喔

2.用這個比例煮出來的風味偏清爽，如果想吃較重口味的風味，可以水量不變，其他調味料醬油、醬油膏、砂糖等比例增加喔

3.想要豆豉風味多一點的話也可以增加，但因為豆豉真的很鹹不建議增加太多

4.迷糊兔這次沒加蔥薑蒜等辛香料，若是想增添風味的朋友，也可以依個人喜好酌量添加喔

5.如果不喜歡或不方便買麵筋泡，不加也無妨喔

6.雖然這是電鍋料理，但如果想改成用瓦斯爐來煮也是完全沒有問題喔，只是順序會有點不一樣

以上就是今天的分享，謝謝大家收看，我們下次再見

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